العمود الفقري للبقرة
معلومات عامة عن هيكل وأنواع العظام
يتم دمج العظام التي تشكل هيكل عظمي من بقرة في ثلاث مجموعات كبيرة: مختلطة ، أنبوبي ، ومسطحة.
هذا الأخير يشكل الكتف ، الحوض والأضلاع. العظام المختلطة تشكل الجمجمة من الماشية. اختلافهم الرئيسي عن الشقة - لا يهم في قطاع الأغذية (لا يتم استخدامها في مرق الطبخ).
العظام الأنبوبية هي أساس الجهاز العضلي الهيكلي للأبقار. لديهم تجويف مملوء بنخاع العظام ورأسين عند الحواف. تتكون هذه الرؤوس نفسها من كميات كبيرة من الدهون. من المثير للاهتمام أنه بفضل الرؤوس على العظام الأنبوبية ، يحصل المرق على محتواه الدهني وغيره من الخصائص المفيدة والذوق.
عند دراسة بنية الأبقار ، هناك 6 أقسام كبيرة: الرأس ، الجذع ، العمود الفقري ، الأضلاع ، القص والأطراف. دعنا نتحدث عن كل منهم بمزيد من التفصيل.
وظائف وتطوير الجمجمة
تتكون جمجمة البقرة أو الثور من ألواح عظام قوية للغاية يمكنها تحمل الضغط الكبير. يتم تقسيم الجمجمة في الماشية إلى قسمين: الجزء من الدماغ والعظام التي تشكل الوجه.
يخدم القسم الأول لحماية دماغ البقر من التأثير الخارجي. والثاني هو المسؤول عن تشكيل كمامة - عظام الوجه. وتشمل هذه: العينين والأنف والفم. عندما يولد العجل ، تكون الأجزاء متساوية تقريبًا. مع تطور الطفل ، تتغير أجزاء الوجه ، ويبقى انقسام الدماغ كما هو.
تشكل العظام المزاوجة وغير المربوطة الجمجمة من الماشية. هذا يعني أن هناك أنواعًا معينة من العظام موجودة في نسخة واحدة ، في حين أن الأنواع الأخرى بها زوج متماثل. تشتمل جمجمة البقرة ، المكافئة للثور ، على 7 أنواع من العظام غير المقيدة و 13 عظمة "عاكسة".
جمجمة هيكل العظام
أعلاه ، قلنا أن جمجمة أي ممثل للماشية يتكون من عظام مزدوجة وليس مزدوجة. المزدوج ، معكوسة - وهذا هو الأمامي ، الجداري والزماني. العظام التي تشكل منطقة القذالي ، على شكل إسفين وبين التكنولوجيا ليس لديها زوج. قائمة كاملة منهم على النحو التالي:
⦁ عظام واحدة تشكل قسم الدماغ (الشريان ، ، شعرية) ؛
⦁ العظام غير المتكررة المسؤولة عن وجه البقرة (الدمعية ، العيون ، المزمنة ، الحنكية ، القاطعة ، الظفارية ، القشرة العلوية والسفلية ، الفك العلوي) ؛
⦁ عظام مزدوجة من الدماغ (الجبهي ، الصدغي ، الجداري) ؛
⦁ عظام واحدة من كمامة (فتاحة ،
تعليقات
إرسال تعليق